飯店業的競爭非常激烈，供求的天平傾向消費者，他們不僅可以選擇不同檔次的飯店，還可以選擇同檔次飯店里最值得信賴的品牌，實際上他們是在選擇最值得信賴的員工、最值得信賴的服務、最值得信賴的文化。本教材從十個方面闡述了飯店文化的內涵，采用圖文并茂的形式讓學生從不同角度了解飯店，掌握飯店知識。 本書廣泛征求并聽取了全國中等職業學校酒店服務與管理專業教師的意見，融入了教師們多年來的教學實踐經驗，同時也融合了本行業對飯店工作人員的要求規格，具有系統性、科學性和實用性的特點。 本書適合作為中等職業學校酒店服務與管理專業教材，也可作為技工學校相關專業及在職人員的培訓和自學用書。