《畜禽產品加工(養殖畜牧獸醫專業中等職業教育國家規劃教材配套教材)》是中等職業學校養殖專業和畜牧獸醫專業國家規劃教材的配套用書。內容是根據教育部面向21世紀教材建設及教學改革的有關精神，并參照相關行業技能鑒定規范和國家相關職業資將標準編寫的。 《畜禽產品加工(養殖畜牧獸醫專業中等職業教育國家規劃教材配套教材)》共分5章，主要介紹了乳與乳制品加工、肉與肉制品加工、禽蛋與蛋制品加工和畜禽副產品的加工利用，并附有8個相關的實驗實訓。 書中針對我國入世后畜禽加工業的發展趨勢及目前中等職業學校的師資設備，注重實用新技術、新方法的介紹與訓練。全書簡明易懂，方法可行，技術具體明確，便于教學。 本書除適用于中等職業學校養殖及畜牧獸醫專業外，還可作為農村成人文化學校和畜禽加工廠的實用技術培訓教材，以及作為畜禽加工業從業人員的自學用書。 本書由龔雙江(安徽省教科所)任主編，王志耕(安徽農業大學)任副主編。