西華大學食品與生物工程學院關于預告2022年碩士招生考試初試科目通知

招生公告來源：西華大學食品與生物工程學院 2021-07-29　相關院校：西華大學

各位考生：

為便于大家復習備考，現將我院2022年碩士研究生招生考試初試科目、考試內容范圍及參考書目預告如下：

初試考試科目	考試內容范圍及參考書目
338生物化學	糖、脂質、蛋白質、核酸、維生素、激素等的結構與功能；酶的結構、功能，酶促反應動力學和酶活性的調控；細胞的生物膜結構與物質運輸的機理；生物氧化、物質代謝及其調節；分子生物學基礎，復制、轉錄和翻譯及過程。《生物化學》(第8版)，姚文兵,人民衛生出版社。
341農業知識綜合三	樣品采集及預處理、數據評價、感官及物理檢驗、基本成分分析、食品添加劑及食品中有害成分分析。各類營養素及生理功能、各類食物營養價值及影響因素、合理營養與膳食結構。《食品分析》胡秋輝主編，中國農業出版社；《食品營養學》孫遠明主編，科學出版社。
828微生物學	各類細胞型、非細胞型微生物的形態、結構與功能；微生物營養、生長代謝、調控等特點；微生物實驗技術原理與應用；微生物遺傳與育種技術及其在工農業生產中的應用；微生物的生態。《微生物學教程(第3版)》, 周德慶主編 ,高等教育出版社。
830食品工藝學	由食品加工基礎（包括食品加工原料，食品加工的物性、化學、生物學基礎）、食品加工與保藏技術（包括脫水、熱處理、低溫處理、糖制與腌制、煙熏、輻照、發酵、化學保藏）、食品工藝（包括果蔬、肉、糧油制品加工）三部分。《食品工藝學》,朱蓓薇、張敏主編 ,科學出版社
837儀器分析	紫外-可見光度法、原子吸收光度法、紅外光度法、核磁共振波譜法的原理及分析方法；紅外光譜解析；核磁共振氫譜和碳譜解析；質譜法的原理、離子類型及特點；色譜法基本理論，薄層色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法。《儀器分析》，陳浩，科學出版社