圖書簡介

品牌：輕工

詳情

基本信息

商品名稱：	食品快速檢測實訓教程(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)
作者：	陸文蔚//白晨	開本：	16開
原價：	22	頁數(shù)：	161
現(xiàn)價：	19.3	出版時間	2014-05-01
ISBN號：	9787501990306	印刷時間：	2014-05-01
出版社：	輕工	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

陸文蔚、白晨編寫的《食品快速檢測實訓教程(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)》共分8個章節(jié)，分別通過食品中微生物指標的快速檢測、米面類制品的快速檢測、食用植物油脂的快速檢測、蔬菜水果的快速檢測、肉與肉制品的快速檢測、水產(chǎn)品與水發(fā)產(chǎn)品的快速檢測、乳與乳制品的快速檢測、食品流通等環(huán)節(jié)的現(xiàn)場檢測，《食品快速檢測實訓教程(高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材)》介紹了關于食品快速檢測方法個方面的內(nèi)容。

作者簡介

目錄

導論一、食品快速檢測技術概述二、食品常用快速檢測技術三、食品快速檢測技術的發(fā)展趨勢四、常用食品安全快速檢測儀器五、快速檢測中的采樣與樣品制備討論題學習單元一 食品中微生物指標的快速檢測學習目標食源性微生物快速檢測研究現(xiàn)狀實訓項目1菌落總數(shù)的測定(測試片法)實訓項目2大腸菌群的快速檢測(MPN法及平板法)實訓項目3沙門菌、腸出血性大腸埃希菌0157及單核細胞增生李斯特菌的快速篩選檢驗(酶聯(lián)免疫法)實訓項目4金黃色葡萄球菌的快速計數(shù)法(直接計數(shù)法)拓展實訓——散裝即食食品微生物的快速檢測相關鏈接拓展閱讀——基于PCR技術快速檢測食品微生物的原理與方法應用討論題學習單元二米面類制品的快速檢測學習目標糧食及糧食制品相關快速檢測技術研究現(xiàn)狀實訓項目1米面及制品摻偽的快速檢測實訓項目2米面粉中吊白塊的快速檢測實訓項目3黃曲霉毒素的快速檢測(免疫親和柱法)實訓項目4黃曲霉毒素的快速檢測(EuSA法)拓展實訓——谷類中赭曲霉毒素A的快速檢測相關鏈接拓展閱讀——電子鼻檢測技術在糧食霉變識別中的應用研究討論題學習單元三食用植物油脂的快速檢測學習目標食用植物油脂快速檢測技術研究現(xiàn)狀實訓項目1食用油中非食用油的快速檢測實訓項目2食用植物油酸價的快速測定(試紙法sFDA—HX003)實訓項目3食用植物油過氧化值的快速測定(速測卡法SF[)A—HX004)拓展實訓——速溶飲品中反式脂肪酸的快速測定(氣相色譜法)相關鏈接拓展閱讀——地溝油不同檢測技術研究進展討論題學習單元四蔬菜水果的快速檢測學習目標食用果蔬快速檢測技術的研究現(xiàn)狀實訓項目1有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(儀器法)實訓項目2有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(速測卡法SFDA—HX011—2)實訓項目3硝酸鹽的快速檢測(比色法)實訓項目4砷、銻、鉍、汞化物的快速檢測(SFDA—HX019)拓展實訓——流通環(huán)節(jié)中蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測(速測儀法)相關鏈接拓展閱讀——果蔬防腐保鮮劑及其殘留量檢測方法研究進展討論題學習單元五肉與肉制品的快速檢測學習目標肉及肉制品法規(guī)標準體系及檢測技術的研究現(xiàn)狀實訓項目1鑒別注水肉實訓項目2肉與肉制品感官評定實訓項目3瘦肉精的快速檢測(免疫膠體金法)實訓項目4亞硝酸鹽的快速檢測(儀器法sFDA—HXOl5一1)實訓項目5亞硝酸鹽的快速檢測(試紙法SFI)A—NX015—2)拓展實訓——快速檢測熟肉制品中肉類來源(PCR法)相關鏈接拓展閱讀——近紅外光譜技術在肉品檢測中的應用和研究進展討論題學習單元六水產(chǎn)品與水發(fā)產(chǎn)品的快速檢測學習目標水產(chǎn)品與水發(fā)產(chǎn)品檢測方法的研究現(xiàn)狀實訓項目1甲醛的快速檢測(儀器法，sFDA—HX012—1)實訓項目2甲醛的快速檢測(比色法，AHMT—HX012—2)實訓項目3雙氧水的快速檢測(SFDA法，Hx016)實訓項目4水產(chǎn)品中孔雀石綠、結晶紫的快速檢測技術(速測盒法)拓展實訓——常見食品中甲醛含量的檢測相關鏈接拓展閱讀——氣味指紋技術在水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的應用討論題學習單元七乳與乳制品的快速檢測學習目標乳與乳制品快速檢測技術研究現(xiàn)狀實訓項目1牛乳新鮮度的快速鑒別實訓項目2鮮牛乳摻假的快速檢測實訓項目3金黃色葡萄球菌的快速檢測實訓項目4鮮牛乳中金黃色葡萄球菌腸毒素的快速檢測(ELIsA法)實訓項目5牛乳中青霉素酶活力檢測(試劑盒法)實訓項目6三聚氰胺的快速檢測(膠體金免疫色譜競爭法)實訓項目7三聚氰胺的快速檢測(試劑盒法)拓展實訓——紫外分光光度法快速檢測乳制品中三聚氰胺相關鏈接拓展閱讀——牛乳體細胞快速檢測方法研究進展學習單元八食品流通等環(huán)節(jié)的現(xiàn)場檢測學習目標食品餐飲流通等環(huán)節(jié)中食品安全監(jiān)督研究現(xiàn)狀實訓項目1食品中心、煎炸油及環(huán)境溫度的快速測定實訓項目2游離性余氯、消毒液有效氯的快速檢測實訓項目3餐飲具與食物加工器具表面潔凈度快速檢測(速測卡法)實訓項目4環(huán)境清潔度的快速檢測(ATP熒光檢測法，SFDA—WSW001)實訓項目5環(huán)節(jié)表面菌落總數(shù)的快速檢測(瓊脂載片法，SFDA—WSW002)實訓項目6環(huán)節(jié)表面大腸菌群的快速檢測(瓊脂載片法，SFDA—WSW003)實訓項目7環(huán)節(jié)表面霉菌和酵母的快速檢測(瓊脂載片法，SFDA—WSW004)拓展閱讀——近紅外光譜技術在現(xiàn)場檢測中的應用研究進展

精彩導讀

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