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圖書簡介

本書共分為十部分內(nèi)容，主要論述了餐飲部及其崗位認(rèn)知、餐飲服務(wù)人員基本禮儀、餐廳服務(wù)基本技能、中式餐飲服務(wù)、西式餐飲服務(wù)、自助餐廳服務(wù)、酒吧服務(wù)、咖啡廳服務(wù)、茶坊服務(wù)和餐飲督導(dǎo)技能。
本書突出體現(xiàn)了理念創(chuàng)新、可操作性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、可讀性強(qiáng)的特點。特別是隨本書配備的光盤中的“課件”、“常用表格”、和“實際場景操作錄像”更有利于學(xué)生更直觀感受和理解。
本書可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理專業(yè)學(xué)生的參考用書，也可供酒店對其管理人員、服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)時使用。
目錄
鄧英，1976年生。管理學(xué)碩士。黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會理事、餐廳服務(wù)高級技師、國家職業(yè)技能鑒定裁判員、國家級餐飲服務(wù)評委、中國餐飲服務(wù)名師；具有8年酒店管理工作實踐經(jīng)驗，主要從事酒店管理與服務(wù)的教學(xué)研究和培訓(xùn)工作。 現(xiàn)任教于黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院。主講宴

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