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圖書簡介

《旅游管理專業(yè)實訓教程系列(第二版)》是在《高職高專旅游專業(yè)實訓教程系列》的基礎(chǔ)上修訂、完善而成。
　　旅游管理專業(yè)是一門實踐性較強的專業(yè)，為了滿足高校旅游管理專業(yè)實訓教學的需要，我們在長期教學實踐的基礎(chǔ)上，于2001年組織全國高校旅游管理專業(yè)相關(guān)的任課教師編寫了一套《高職高專旅游專業(yè)實訓教程系列》。該系列教材共計6本，分別是《旅游飯店前廳服務(wù)實訓教程》、《旅游飯店客房服務(wù)實訓教程》、《旅游飯店中西餐飲服務(wù)實訓教程》、《酒吧管理與服務(wù)實訓教程》、《導游服務(wù)實訓教程》和《旅游服務(wù)禮儀實訓教程》，于2002～2003年陸續(xù)出版。該套教材出版后深受各院校相關(guān)任課教師的好評，其中《旅游飯店客房服務(wù)實訓教程》和《導游服務(wù)實訓教程》被列入教育部“十一五”國家級規(guī)劃教材。經(jīng)過幾年的使用，在吸收全國旅游院校相關(guān)任課教師的使用意見的基礎(chǔ)上，我們于2008年著手對該套實訓教材進行了修訂、擴充和完善，叢書更名為《旅游管理專業(yè)實訓教程系列》，本次共推出5本，即《旅游飯店前廳服務(wù)實訓教程》、《旅游飯店客房服務(wù)實訓教程》(教育部“十一五”國家級規(guī)劃教材)、《旅游飯店中西餐飲服務(wù)實訓教程》、《導游服務(wù)實訓教程》(教育部“十一五”國家級規(guī)劃教材)和《旅游服務(wù)禮儀實訓教程》。以后，我們還將根據(jù)旅游管理專業(yè)學科發(fā)展和教學實踐的需要，陸續(xù)推出其他科目的實訓教程。
　　在本次修訂工作中，我們遵循“科學性、系統(tǒng)性和實戰(zhàn)性”的原則，根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展的實際對實訓項目進行了調(diào)整，增加了部分內(nèi)容，對有些不適合的內(nèi)容進行刪改，使之更貼近旅游行業(yè)實際。
目錄
第一章　前廳部概述
　第一節(jié)　前廳部的組織機構(gòu)和職能
　　一、前廳部的組織機構(gòu)
　　二、前廳部的職能
　　三、前廳部各崗位人員素質(zhì)要求
　第二節(jié)　前廳部的總體運轉(zhuǎn)與業(yè)務(wù)流程
　第三節(jié)　前廳服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì)
第二章　前廳預(yù)訂業(yè)務(wù)實訓
　第一節(jié)　前廳預(yù)訂業(yè)務(wù)實訓項目安排
　第二節(jié)　前廳預(yù)訂業(yè)務(wù)實訓項目
　　實訓項目一：散客預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目二：會議團隊預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目三：電話預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目四：信函預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目五：傳真預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目六：計算機網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目七：柜臺預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目八：更改預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目九：取消預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目十：婉拒預(yù)訂服務(wù)
　　實訓項目十一：控制預(yù)訂服務(wù)
　附：本章主要表格
第三章　前廳接待業(yè)務(wù)實訓
　第一節(jié)　前廳接待業(yè)務(wù)實訓項目安排
　第二節(jié)　前廳接待業(yè)務(wù)實訓項目
　　實訓項目十二：填寫入住登記表
　　實訓項目十三：散客接待服務(wù)
　　實訓項目十四：團隊接待服務(wù)
　　實訓項目十五：重要客人(VIP)接待服務(wù)
　　實訓項目十六：常住客人接待服務(wù)
　　實訓項目十七：行政樓層接待服務(wù)
　　實訓項目十八：“開房后離店”業(yè)務(wù)處理
　　實訓項目十九：“未抵達”業(yè)務(wù)處理
　附：本章主要表格
第四章　商務(wù)中心業(yè)務(wù)實訓
　第一節(jié)　商務(wù)中心業(yè)務(wù)實訓項目安排
　第二節(jié)　商務(wù)中心業(yè)務(wù)實訓項目
　　實訓項目二十：傳真發(fā)送服務(wù)
　　實訓項目二十一：旅游服務(wù)
　　實訓項目二十二：護照簽證服務(wù)
　　實訓項目二十三：客人的特殊要求服務(wù)
　附：本章主要表格
第五章　前臺收銀業(yè)務(wù)實訓
　第一節(jié)　前臺收銀業(yè)務(wù)實訓項目安排
　第二節(jié)　前臺收銀業(yè)務(wù)實訓項目
　　實訓項目二十四：外幣兌換服務(wù)
　　實訓項目二十五：旅行支票結(jié)賬服務(wù)
　　實訓項目二十六：現(xiàn)金結(jié)賬服務(wù)
　　實訓項目二十七：信用卡結(jié)賬服務(wù)
　　實訓項目二十八：提前結(jié)賬服務(wù)
　　實訓項目二十九：結(jié)賬服務(wù)
　　實訓項目三十：夜間審核
　　附：本章主要表格
第六章　前廳問詢業(yè)務(wù)與大廳服務(wù)實訓
　第一節(jié)　前廳問詢業(yè)務(wù)與大廳服務(wù)實訓項目安排
　第二節(jié)　前廳問詢業(yè)務(wù)實訓項目
　　實訓項目三十一：住店客人查詢服務(wù)
　　實訓項目三十二：電話查詢服務(wù)
　　實訓項目三十三：尚未抵店或已離店客人的查詢服務(wù)
　　……
附錄1　飯店各部門、各崗位名稱英漢對照表
附錄2　前廳部日常接待用語(英漢對照)
附錄3　前廳部常用術(shù)語英漢對照表
附錄4　前廳服務(wù)員國家職業(yè)標準
附錄5　常用前廳術(shù)語解釋
附錄6　旅游飯店用公共信息圖形符號
后記

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