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圖書簡(jiǎn)介

本書是根據(jù)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工、水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（初、中級(jí)）工作要求進(jìn)行編寫的。旨在培養(yǎng)生產(chǎn)一線的檢驗(yàn)檢疫人員熟悉動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫基本程序，能對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢疫檢驗(yàn)及處理。主要側(cè)重現(xiàn)場(chǎng)檢疫檢驗(yàn)?zāi)芰Γ�弱化�?shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，避免與食品理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)課程相重復(fù)，突出職業(yè)性和實(shí)用性。重點(diǎn)介紹在生產(chǎn)、流通和進(jìn)出口貿(mào)易中的動(dòng)物源食品檢疫基本知識(shí)與技能，通過(guò)感官或使用檢疫檢驗(yàn)儀器對(duì)動(dòng)物、植物及其產(chǎn)品進(jìn)行鑒別、檢查；識(shí)別病、死動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品，并進(jìn)行無(wú)害化處理。在形式和結(jié)構(gòu)上，緊緊圍繞職業(yè)技能培養(yǎng)的實(shí)際需要，按照檢疫檢驗(yàn)工作具體任務(wù)和過(guò)程來(lái)構(gòu)建，分為基礎(chǔ)知識(shí)、檢疫技術(shù)和技能實(shí)訓(xùn)三個(gè)模塊。基礎(chǔ)知識(shí)模塊內(nèi)容包括動(dòng)物檢疫基礎(chǔ)知識(shí)，生物安全、食品檢驗(yàn)、檢疫管理；檢疫技術(shù)模塊主要內(nèi)容有畜禽活體檢疫技術(shù)，畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫技術(shù)、無(wú)害化處理、消毒技術(shù)；技能實(shí)訓(xùn)模塊內(nèi)容有豬常見(jiàn)寄生蟲的實(shí)驗(yàn)室檢查方法、豬的宰后檢驗(yàn)、畜旋毛蟲病肉品檢驗(yàn)、注水畜禽肉的檢驗(yàn)、病死畜禽肉的檢驗(yàn)、魚類鮮度的感官評(píng)定及魚類疾病常規(guī)檢查與診斷等。
目錄
本書是為適應(yīng)我國(guó)高等職業(yè)教育食品類專業(yè)的教學(xué)改革需要，參照畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)員、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工、水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（初、中級(jí)）的基本工作要求和技能要點(diǎn)進(jìn)行編寫的。旨在培養(yǎng)熟悉動(dòng)物源食品檢疫檢驗(yàn)基本程序、能對(duì)動(dòng)物及產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢疫檢驗(yàn)及處理的一線檢疫檢驗(yàn)人員。主要內(nèi)容包括動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)；畜禽活體檢疫技術(shù)；畜產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)；水產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)；無(wú)害化處理技術(shù)；消毒技術(shù)；生物安全；食品檢疫檢驗(yàn)管理。
本書為普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要·文字通俗易懂，理論聯(lián)系實(shí)際，注重職業(yè)性、適用性和時(shí)效性。可作為高職高專食品檢驗(yàn)類、動(dòng)物防疫與檢疫、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等相關(guān)專業(yè)的教材，亦可用做相關(guān)從業(yè)人員的上崗培訓(xùn)教材，對(duì)食品檢疫檢驗(yàn)技術(shù)人員也具有一定的參考價(jià)值。

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