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    3. 發酵食品生產技術(全國農業高職院校“十二五”規劃教材)

      • 所屬分類:
        高職高專輕..
      • 作者:
        尚麗娟 主編
      • 出版社:
        中國輕工業出版社
      • ISBN:9787501987696
      • 出版日期:2012-8-1
      • 原價:
        ¥39.00元
        現價:¥31.20元
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      圖書簡介

             內容全面,以工藝為主線包含十個項目、十四個實訓,每個項目設置知識點、技能點、課堂提出需要解決的問題及學生思考題,適于教學開展與學生使用同類書內容不如全面、思路清晰 讀者群:食品專業高職高專學生以及一些五年制中專生


      目錄

        《全國農業高職院校“十二五”規劃教材:發酵食品生產技術》是基于工作過程和就業崗位的需求分析,按照發酵產品生產項目下的任務驅動、配合實訓項目導向的模式來進行編寫的。即以發酵產品生產工藝流程為主線,以生產“工序”為載體,通過解剖工藝流程,將教學項目和實訓項目對應,對項目的目的、內容、知識綜合應用程度、實用性、創新性及達成目標提出要求,融入了食品發酵行業的發展動態及最新工藝技術應用和研究成果,重新序化了教學內容。

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