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    3. 咖啡調制技能指導(中等職業教育規劃教材)

      • 所屬分類:
        中等職業教..
      • 作者:
        楊輝 等主編
      • 出版社:
        中國人民大學出版社
      • ISBN:9787300141923
      • 出版日期:2011-9-1
      • 原價:
        ¥25.00元
        現價:¥20.10元
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      圖書簡介

        本書在參閱市場上大量咖啡教材和深入企業調研的基礎上,創新性地采用咖啡商業市場廣泛應用的現場教學方式,對知識技能采用多元分解,服務用語和專業詞匯采用雙語,以滿足咖啡店的真實工作情境。 全書共分三章,內容包括:單品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的調制方法。 本書適用于中職飯店服務與管理及相關專業的教學與培訓,也可作為叻仃啡愛好者的自學用書和參考用書。


      目錄

      Menu 1 單品咖啡
        任務一  巴西圣多斯咖啡(濾杯式調制)
        任務二  蘇門答臘曼特寧咖啡(濾壓式調制)
        任務三  哥倫比亞咖啡(比利時壺調制)
        任務四  摩卡咖啡(摩卡壺調制)
        任務五  牙買加藍山咖啡(虹吸式調制)
      Menu 2 花式咖啡
        任務一  皇家咖啡
        任務二  維也納咖啡
        任務三  愛爾蘭咖啡
      Menu 3 意式咖啡
        任務一  意式濃縮咖啡
        任務二  卡布奇諾咖啡
        任務三  跳舞拿鐵咖啡
        任務四  冰焦糖瑪奇朵咖啡

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