華南理工大學 - 話題

[]造紙專業2006年復試筆試的題目
一、
簡述纖維素，半纖維素，木素分子結構及其在硫酸鹽蒸煮中的應用
二、
蒸煮工藝條件（硫酸鹽法）及影響因素
三、
漂白原理，舉例說明TCF流程，并論述各部分作用。
四、
廢紙分類及廢紙制漿的注意事項
五、
打漿的作用

食品專業2007年筆試復試題目 1. 列舉干燥器類型，選三個闡述（名稱、原理、優缺點、應用等）
2.酶、微生物、水分活度、氧氣、光照等方面有道論述題，關于食品變質等方面的
3.合成酶在食品上的應用，舉例說明
4.酶方面還有一道題，具體的記不起了。
5.專業英語翻譯，兩大段話，看一下食品科學專業英語，會從中抽出兩段話來，讓你翻譯。總的來說，筆試是比較綜合類的，考點很基本的那種，但是要求基礎比較扎實.

發酵、生工專業的2007年復試題目
一，名詞解釋
1 菌種保藏的原理
2 種子擴大培養
3比生長速率
4產率系數
5微生物的熱阻
6離心分離因數
7 升膜式蒸發器
8（清洗操作）CIP
9（浮閥塔板）鼓泡區和無效區
10 生物傳感器
11超過濾
二 填空題
1 轉鼓式真空過濾機的轉鼓回轉一周的過程中，依次完成（）等各項操作。
2 發酵罐的比擬放大常用經驗放大法，其放大準則有（）和（）。
3 計算空氣過濾除菌設備（棉花纖維介質）的濾層厚度，要用（）定律，公式為（）。
4 制冷系統中載冷劑（冷媒）要具備四個條件，為價格低、（）、（）、（）。
5 在懸浮液中加入硅藻土能強化過濾速度，硅藻土的作用是（）。
三 問答題
1 影響種子質量的因素
2 淀粉的沒法液化和糖化工藝常用到的酶有哪些及各自的作用專一性
3什么是巴斯德效應并解釋其機理
4谷氨酸發酵中細胞膜通透性調節的方法和機制
5 設計一個生物工廠常用的空氣過濾除菌流程，并說明此流程的優缺點。（流程示意圖可用文字和箭頭等表示）
6 寫出沸騰干燥的原理和特點
7論述氣升式發酵罐的工作原理
8 論述斗式升運機的二種卸料方法。[/]

四川省省會城市是哪里？（答案為兩個字）

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