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西南大學食品科學學院教授簡介－－周才瓊

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周才瓊

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周才瓊：貴州湄潭人（1964~），博士，教授。于1981，9-1985，7 進入西南農(nóng)業(yè)大學食品科學學院茶學本科專業(yè)學習。1985年7月大學畢業(yè)后進入貴州省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)墾農(nóng)工商公司工作至1988年8月。于1988年9月進入西南農(nóng)業(yè)大學食品科學學院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)攻讀碩士研究生。1991年7月碩士研究生畢業(yè)后一直在西南大學食品科學學院食品科學系從事食品營養(yǎng)化學、茶葉化學和保健（功能）食品的教學與科研工作，期間于2004年9月至2007年12月在西南大學食品科學學院攻讀農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)博士學位。2005年起至2009年承擔食品科學與工程實驗中心主任工作，期間，本實驗中心被批準為西南大學校級實驗中心、重慶市市級本科實驗教學中心以及國家級本科實驗教學中心。
在從事本專業(yè)工作中，主持和參加了部、省、市級多項科研項目，研究內(nèi)容主要涉及引種新資源(如印度辣木、印度人參、木菠菜等)的營養(yǎng)與功能作用研究、茶（主要是普洱茶、沱茶、老鷹茶、苦丁茶及花草茶等）品質(zhì)研究及茶多酚功能特性研究以及地方傳統(tǒng)食品（如發(fā)酵酸肉、豆豉、鲊海椒等）的營養(yǎng)及功能特性研究等。完成了《引進新資源--印度人參（Withania simnifera（L.）Dunal）主要功效成分的分離提取及功能性質(zhì)研究》、《引進新資源——卡亞主要功效成分的分離提取及功能性質(zhì)研究》、《渝黔地區(qū)傳統(tǒng)酸腌肉風味形成及安全性研究》及校級教改項目《食品科學與工程實驗教學課程體系改革研究》、校級精品課程《食品營養(yǎng)學》的建設(shè)等工作。期間發(fā)表科研論文60余篇，其中第一作者或通訊作者發(fā)表論文50余篇（多數(shù)發(fā)表在學校認定的A類刊物）。
作為主編、副主編或參編等參與了多本教材的編寫工作，包括主編《食品營養(yǎng)學》（北京：高等教育出版社，2011）、主編《食品營養(yǎng)學》（第二版、第一版）（北京：中國質(zhì)檢出版社，2012、2006）、共同主編《食品營養(yǎng)學》（鄭州：鄭州大學出版社，2011）、共同主編《保健食品原理》（重慶：西南大學出版社，2007，12）等按照全國高等農(nóng)業(yè)院校教學指導委員會審定要求編寫的全國高等農(nóng)業(yè)院校教材。合作編著《茶葉化學工程學》（陳宗道周才瓊童華榮合編。重慶：西南師范大學出版社，1999）。其中，參編教材《茶葉生物化學》獲中華農(nóng)業(yè)科教基金會2005年度全國高等農(nóng)業(yè)院校優(yōu)秀教材獎（證書編號2005009）。
獲得1999~2001年度、2006~2008年度和2010-2012年度優(yōu)秀教師；在2008-2009年度在學生評教活動中成為受學校表彰的40位教師之一。作為實驗中心主任所帶領(lǐng)的食品科學與工程實驗中心獲2009年度校級《食品科學與工程中心實驗教學團隊》獎勵。2005年獲2003-2005年度“全面提高素質(zhì)，爭創(chuàng)新時期學習創(chuàng)新型女職工”先進個人。征文《為師者需重師德師風》一文獲2004年師德師風征文比賽二等獎。
　　現(xiàn)為中國營養(yǎng)學會會員；重慶市營養(yǎng)學會常務(wù)理事；重慶市營養(yǎng)師協(xié)會理事。現(xiàn)擔任食品科學學院食品科學系系主任。
聯(lián)系方式：
郵箱：zhoucaiqiong@swu.edu.cn
QQ：[email=649575335@qq]649575335@qq。Com[/email]
電話：023-68250359（O）

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